Основным доводом людей, потребляющих мясо, служит нехватка в вегетарианской диете белков. Однако, по иронии судьбы, любители мяса получают наихудший вид белков из их пищи — мертвые или умирающие белки.Мы сами являемся животными и можем получать протеин из растительной пищи, как и другие травоядные. В животном белке содержится слишком много мочевой кислоты, чтобы она могла расщепляться в печени полностью; какая-то ее часть выводится, но остальное количество откладывается в суставах, делая их малоподвижными, и в конечном итоге это приводит к таким заболеваниям, как артрит. Орехи, молочные продукты, водоросли и бобовые — и особенно соя и продукты из нее, такие, как тофу (соевый творог) и соевое молоко, — содержат белки очень высокого качества.Блюда, содержащие белок
Простые вегетарианские блюда с хорошо сбалансированным содержанием белков включают: хлеб из цельного зерна и сыр или бобы — в виде тушеных бобов или салата — и злаковые с молоком.
До недавнего времени большинство людей, употребляющих в пищу мясо, относились к вегетарианцам с определенной долей скептицизма, считая их чудаками, сидящими на диете из коричневого риса и котлет из орехов.
В наше время люди более информированы, но вегетарианская диета все еще иногда отвергается, как скучная и неинтересная, в которой к тому же не хватает жизненно важных питательных ве¬ществ. Факты говорят совершенно об обратном — на самом деле, если кому-нибудь и нужно защищаться от этого обвинения, так это тем, кто предпочитает есть мясо.
Медициной доказано, что сбалансированная вегетарианская диета исключительно полезна для здоровья и обеспечивает организм всеми необхо-димыми белками, минеральными солями и т. п.
По статистике, вегетарианцы реже страдают сердечными приступами, параличом, заболевания¬ми печени и раком; их сопротивляемость болезням выше; они менее подвержены ожирению, чем люди, потребляющие мясо. Выбор фруктов, овощей, бобовых, орехов, семян и зерновых очень велик. И эти продукты можно готовить разнообразно, учитывая их разный вкус и структуру.
Чтобы сохранить здоровье, в вашей диете дол-жны содержаться все элементы и вода. Углеводы и жиры вырабатывают в организме энергию, белки, витамины и минеральные вещества, необходимые для питания.
У каждого человека свои потребности в этих веществах. Например, людям, ведущим активный образ жизни, нужно потреблять больше жиров и углеводов, детям и беременным женщинам — больше белков и кальция.
Упражнение № 44. Исходное положение — основная позиция для упражнений серии лежа. В быстром темпе осуществляйте подъем и опускание левой ноги, не сгибая ее в колене, и не отрывая от пола правую ногу. Носок тянуть не надо. При опускании вниз нога должна касаться пяткой пола. Дыхание спокойное, произвольное через нос. Внимание направляйте на внутренние органы, расположенные в области живота. Подъем и опускание ноги считается за один раз, а упражнение выполняется от 5 до 10 раз.
Упражнение № 45. Выполняется точно так же, как и упражнение № 44, но только правой ногой.
Упражнение № 46. Исходное положение — то же, что и в предыдущих упражнениях.
Очень медленно осуществляем подъем и опускание двух ног одновременно. Количество раз и направление внимания такое же.Терапевтические эффекты: оказывают благотворное влияние на желудок, печень и почки,способствуют удалению жировых отложений на животе, нормализуют работу всего пищеварительного тракта, укрепляют мышцы живота, спины и ног.
Эти упражнения подготовят вас, Дорогие ученики, к выполнению других более сложных упражнений из положения лежа.
Дорогие ученики, тема сегодняшнего занятия — лечебное голодание. Прежде всего мы должны разобраться в трех, на первый взгляд, очевидных для всех понятиях: голод, голодовка, голодание. В чем их отличие?
Голод — это когда человек в силу каких-то внешних обстоятельств лишен пищи. Он мечтает о ней, он хочет есть, он стремится к пище, ждет ее, чувствует, что умирает без нее.
Голодовка являет собой совершенно иную ситуацию с совершенно иным психологическим настроем. Человек отказывается от пиши ради достижения тех или иных целей, которые он поставил перед собой, заранее зная, что обрекает себя на мучения. Он согласен с тем, что отказ от пищи — мучение, но он держится изо всех сил, ибо хочет во что бы то ни стало достичь своей цели. Ясно, что он будет выносливее, чем человек, попавший в ситуацию, где вынужден голодать.
Лечебное же голодание сопряжено с совершенно иной психологической установкой. Здесь человек тоже сознательно отказывается от пищи, но он знает, что принесет себе пользу, избавится от многих заболеваний, омолодит свой организм, если периодически не будет какое-то определенное и не такое уж про¬должительное время есть. Самое важное — это психологический настрой.Итак, мы будем исходить из того бесспорного факта, что вопросы рационального питания и лечебного голодания тесно связаны между собой. Как система разгрузки организма лечебное голодание существовало, наверное, испокон веков. Посмотрите на животных. Когда они заболевают, никогда не едят. Они будто бы сознательно становятся на путь лечебного голодания и тем избавляются от болезней.
Какова же система лечебного голодания? Она состоит из трех видов: длительного голодания (от 10 до 40 дней), среднего (от 2 до 10 дней) и краткосрочного, которое продолжается от 24 до 36 часов. Надо знать, что длительное лечебное голодание для основной массы людей возможно только в условиях больничного стационара, поскольку его проведение требует наблюдения врачей. Чтобы провести его самому, надо очень многое знать. И прежде всего — как и в какой последовательности выходить из лечебного голодания.
Существует множество методик, и все они разные. Индийские йоги считают, что показателем тут должен быть вкус слюны: как только она стала сладкой, можно выходить из голодания. Они же говорят и о том, что восстановительный период должен продолжаться столько же, сколько длилось и само голодание. Причем выход из длительного лечебного голодания начинается так: кусочек черствого хлеба или сухаря, тщательно разжевывается, как бы растворяется во рту, а затем выплевывается вместе со слюной.
Прежде всего его надо, естественно, приготовить. А поскольку, как показали исследования, полезные вещества, содержащиеся в таком зерне, легко окисляются, то долго его хранить нельзя. Это говориться к тому, что готовить его впрок нецелесообразно. Лучше понемногу каждый день.
Способ такой. За сутки до приготовления, скажем, каши или киселя надо взять зерно из расчета 50—100 г на человека и тщательно промыть холодной водой в эмалированной, керамической или стеклянной посуде. Затем его следует залить холодной водой и дать немного отстояться. Шелуха и пустые оболочки всплывут на поверхность, а на дне посуды останется только полноценное зерно.
Все, что всплывет, надо слить, оставить воды на уровне верхнего зерна пшеницы. Посуду с зерном поставьте в теплое место, прикрыв бумажной салфеткой. Через 24 часа пшеница должна прорасти. У зерен появятся маленькие беленькие росточки длиной до 1 миллиметра. Это как раз то, что надо. А если эти росточки будут больше или же если они, к примеру, позеленели, то это уже может быть опасно для организма. Поэтому проросшее зерно передерживать нельзя.
Зерна с росточками пропускают дважды через мясорубку. Заметим: если проросли не все зерна, то на¬до отобрать только проросшие. Пока зерна перема¬лываются, вы должны вскипятить воду или молоко (в зависимости от того, на чем вы будете готовить кашу или кисель). Помните, что лучше всего готовить на воде. Затем залейте пропущенное через мясорубку зерно кипятком, накройте крышкой и дайте настояться. Настаивать надо до тех пор, пока не остынет до температуры, пригодной для употребления, затем есть. В такую кашу можно добавлять и сливочное масло, и мед, и соль по вкусу. Вот только сахар добавлять не следует, так как его вообще не рекомендуется употреблять. Старайтесь по-возможности заменять сахар медом.
Дорогие ученики, в настоящее время, когда мы живем в очень непростой экологической обстановке, питаемся некачественными продуктами, дышим отравленным воздухом, чрезвычайно важно знать способы, как восстановить иммунитет организма. Йоги утверждают, что это нетрудно сделать с помощью коррекции системы питания, т. е. введения в рацион определенных продуктов, таких, например, как проросшее зерно пшеницы, а также тестирования продуктов питания на индивидуальную совместимость.
У нас чаще всего приходится слышать такое мнение: никаких чудодейственных свойств у проросшего зерна не обнаружено, а употреблять его в пищу в целях безопасности не рекомендуется. В Индии же проросшее зерно пшеницы используется в пищу издревле. В Европе это начали практиковать в 50-е годы.
Одна из врачей-йогов Гизела Шмидт из Швейцарии, проведя исследования проблемы, в том числе и на себе, написала следующие строки: «Я сама начала принимать проросшее зерно пшеницы на завтрак, когда мне было 54 года. Через несколько месяцев мои седые волосы приобрели первоначальную окраску, стали эластичными и густыми. Зрение восстановилось полностью, как и мои телесные и духовные силы. Это состояние позволяет мне трудиться в полную силу и по настоящий день, когда мне исполнилось 75 лет».Это было написано около 25 лет тому назад, а Гизела Шмидт до сих пор не только работает, но и занимается йогой. А исследования свойств проросшего зерна пшеницы показали, что оно, особенно его оболочка, содержит такой витамин группы В, как ауксон, который является очень важным стимулятором жизнедеятельности нашего организма. Это не считая всех прочих витаминов, ферментов и микроэлементов, которые необходимы для регулирования жизненно важных процессов человеческого организма, в частности, процессов построения клетки, оптимизации нервной системы.
Какие же заболевания лечат с помощью проросшего зерна пшеницы? Во-первых, туберкулез, заболевания бронхов, воспаление легких, язву желудка и 12-перстной кишки, экзему и камнеобразования в организме. Есть, во-вторых, также целый ряд эффектов, которые считают малозначительными. Это, прежде всего, восстановление первоначального цвета волос, их густоты, а также остроты зрения, координации движений, укрепление зубов.
Употреблять проросшее зерно пшеницы можно в любом возрасте. А улучшение состояния обычно наступает, более или менее заметное, через одну-две недели. Еще одна характерная деталь: у тех, кто принимает проросшее зерно пшеницы, наблюдается почти полная невосприимчивость к простудным заболеваниям. Очень хорошо лечатся некоторые детские заболевания. В частности, совершенно очевиден эффект воздействия проросшего зерна пшеницы на детей с больными легкими, подверженных рахиту, дистрофии.
Вам должно быть известно, что в году существуют четыре многодневных поста. Два из них твердо за-фиксированны в календаре, а два других меняют свои даты в соответствие с лунным календарем.
Неизменные посты — это:
а) Успенский пост. Самый короткий из всех многодневных постов — две недели: с 14 по 27 августа
(даты — по новому стилю);
б) Рождественский пост, или Филиппов, поскольку начинается он на другой день после празднования
памяти апостола Филиппа, 28 ноября, и продолжается 40 дней, вплоть до Рождества Христова, т. е. до 6
января (по старому стилю 25 декабря).Изменяемые посты — это:
а) Великий Пост, самый большой, семинедельный пост и самый строгий. Он предваряет главный праздник христиан — Пасху Христову;
б) Петров пост, или Апостольский, поскольку установлен перед праздником апостолов Петра и Павла. Начинается через неделю после Троицы, а продолжительность его зависит от даты празднования
Пасхи и колеблется от 8 до 42 дней. Но день окончания Петрова поста зафиксирован в календаре четко — 11 июля.
В систему постов включены и два еженедельных разгрузочных постных дня: среда и пятница. Что нельзя есть в эти дни? Мясо, молочную пищу, яйца и рыбу.
У всех постов много общего в ограничении питания, но есть и различия. В дни Великого Поста, например, не позволяется есть то же самое, что по средам и пятницам. Но в одном из монастырских уставов Петра Могилы написано, что по субботам и воскресеньям позволяется есть так называемых «черепокожих», т. е. нерыбные продукты моря и пресных вод. Имеются в виду раки, крабы, креветки, мидии, устрицы, кальмары и т. д. И, кроме того, разрешается выпить в эти дни грамм сто красного виноградного вина для поддержания сил. Это разрешение, главным образом, касалось только Великого Поста, но потом оно автоматически перекочевало и во все остальные посты.
Что еще важно? Так как вне постов принято выделять среду и пятницу, да и организм к этому привыкает, то во время постов эти дни тоже выделяются: едят только вареное, без растительных жиров. В дни Великого Поста входят два больших праздника Благовещенье и Вербное Воскресенье. В эти дни можно есть и рыбу.
Совершенно очевидно, что Великий Пост, помимо основных духовных целей,— великолепная разгрузка организма, особенно если учесть, что первую и последнюю недели люди старались отметить наиболее строгим воздержанием от пищи, а последние три дня многие садились, что называется, на хлеб и на воду. Но впереди уже виделся праздничный пасхальный стол...
Итак, Дорогие ученики, сегодня мы поговорим о самоограничении в питании. Один из его видов — монодиета. С одной стороны, это вернейшее средство очистить организм от шлаков, с другой — надежный способ сбрасывания лишнего веса.
Какой же должна быть монодиета? Прежде чем ответить на этот вопрос, заметим, что проводить ее следует раза четыре в год, если ставится цель очистить организм от шлаков, выбирая для этого время смены сезонов.Сколько дней должна продолжаться монодиета? Если вы хотите «почистить» организм, то от 7 до 10 дней. Можно и до 14-ти. Если же вы решили поху¬деть, то монодиета проводится в течение 14—21 дня. Это уже серьезнее. Но пугаться не следует. Надо помнить, что принцип постепенности применим и при проведении монодиеты. Никакого насилия! Надо привыкнуть к монодиете. Попробуйте сначала питаться так три дня. Это, кстати говоря, по силам каждому. Если же чувствуете, что невмоготу, прервитесь. Потом начинайте снова.
При повторной попытке вы, возможно, продер¬жите монодиету 5 или даже 7 дней. Если дальше опять будет трудно, снова прервитесь. А потом начинайте все сначала, с нуля, как будто предыдущей попытки у вас и не было. Так доберетесь до двух недель, после чего вам монодиета больше не будет в тягость и есть что-то другое не будет хотеться.
С помощью монодиеты похудеть можно очень быстро. Летом или в начале осени можно попробовать «сесть» на фруктово-овощную диету и «почистить» организм. В этом случае каша будет не нужна. Только фрукты или овощи. Например: яблоки и груши. Количество фруктов или овощей можно увеличить с двух единиц до трех. Но не более.
Говоря о системах питания и очистках организма, нельзя забывать, что у нас в России испокон веков существовала гениальная система питания и разгрузки организма. Я имею в виду, конечно же, систему постов православной церкви. Практикующим эту систему прекрасно известно, что она дает возможность проводить полноценную разгрузку и очистку организма от шлаков, не отказываясь полностью ни от каких продуктов.
Дорогие ученики, на этом занятии мы продолжаем тему питания. В прошлый раз мы познакомились с основными принципами и рекомендациями йогов по поводу того, сколько раз в день надо питаться, что нужно есть, а от чего отказаться. Сегодня мы перейдем к вопросам кулинарной обработки пищи и совместимости продуктов.
Итак, кулинарная обработка пищи. Главное, надо помнить: чем меньше обработки, тем лучше. Это не значит, однако, что надо есть недожаренное и недоваренное, как советуют теперь авторы некоторых отечественных методик по рациональному питанию. Йоги в данном случае имеют в виду совсем другое.
Идеальным вариантом (не в наших условиях, естественно) было бы сыроедение, потребление сырых свежих продуктов, тех, которые, конечно, пригодны к употреблению в сыром виде. Йоги говорят: чтобы пища правильно усваивалась и приносила человеку пользу, она должна быть вкусной. Кстати, в Индии пища очень вкусная. Правда, она и очень острая. Грузинская кухня не идет ни в какое сравнение!
Йоги допускают и термическую обработку пищи. Но при этом считают, что не менее 60% пищи должно быть сырой. Дело тут в том, что, потребляя свежую и сырую растительную пищу, мы получаем большое количество праны, природной энергии, которой наш организм как бы подзаряжается. Питание разнообразными сырыми продуктами способствует быстрому насыщению, развивает обоняние и вкус. Человек начинает замечать какие-то новые и тонкие ароматы, запахи, испытывает более естественные, натуральные вкусовые ощущения.
Многие в связи с этим, вероятно, могут заметить: а зачем, мол, нам все это нужно? Нельзя убедить человека, который, к примеру, любит жареную картошку с кетчупом, в том, что сырая картошка в кожуре гораздо полезнее. Но если он будет переходить постепенно на рациональное питание, то все образуется само собой: и вкус настоящий вернется, и обоняние, и прочие ощущения, которые у многих уже давным давно утрачены из-за нерационального питания.
Термическая обработка растительных продуктов, в особенности длительная, приводит к биологическому обесцениванию пищи. В результате потребность в белках возрастает, что отягощает работу печени и почек. Наконец, при варке изменяется вкус пищи. Растительная пища, например, становится пресной и требует добавления соли.
Йоги не против соли, более того, она им не страшна при той системе потребления воды, с которой вы уже знакомы. Тем не менее, они рекомендуют, особенно в соответствующий сезон, переходить на сыроедение, В течение месяца или двух недель ешьте только сырую пищу: овощи, фрукты. зелень, семечки, орехи и т. д. Только надо помнить одно обязательное правило: если курс сыроедения прерван приемом пищи, прошедшей термическую обработку, вернуться к продолжению курса надо некоторое время спустя, даже если перерыв был однодневный. Любые перемены должны проходить постепенно. Но надо постараться сделать так, чтобы каждый прием пищи включал сырые продукты и соки. Это обязательно.